Birçok hastalığa karşı şifa olarak gösterilen Tirşik Otu, Akdeniz Bölgesi’ne özgü bir bitkidir. Adana, Kahramanmaraş, Osmaniye, özellikle de Andırın bölgesinde çorbası yapılan tirşik, insan sağlığına yararlarından dolayı halk arasında “Andırın Doktoru” olarak bilinir.
Andırın bölgesinde yılan pancarı, zehirli pancar ve yılan yastığı olarak isimlendirilen bu bitki geride bıraktığımız senelerde üniversite tarafından yapılan araştırma ile global bilimsel bir dergi olan Asian Journal Of Chemistry’de yayınlandı. Andırın bölgesinde uzun senelerdir halk tarafından yoğun biçimde tüketilen tirşik çorbası, yüksek miktarda antioksidan içerir. Tirşik bitkisi isimleri bölgelere göre değişiklik gösterse de genelde, yaban pancarı, ayıkulağı, yılan otu, kabargan, yılanyastığı, nivik olarak bilinir.
Halk arasında mucize etkileri olduğu bilinerek şifa niyetine içilen bu çorbanın senede 7 kez tüketilmesinin unutulmaması gerektiğinin de altı çiziliyor.
Mucize Çorba
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sinan Dayısoylu tarafından yapılan ve 2 yıl süren araştırmaya göre, zehirli bitki şifaya dönüşüyor.
Bitkinin normal şekilde tüketilmediğini belirten Dayısoylu şunları söyledi:
“Tirşik çorbası gerçekleştirilirken bir gün öncesinden fermantasyona uğratılması gerekmektedir. Yani bir gün bekletiliyor. Oldukça küçük parçalara ayrılıyor sonra pişiriliyor. Bu şekilde bitkinin zehirli etkeni gideriliyor. Bu çorba bölgede “Andırın doktoru” olarak ta nam salmıştır. Bazı iltihabi ve böbrek hastalıklarına iyi geldiği yönünde bilgiler mevcuttur.”
Dayısoylu, “antioksidan özelliğe sahip bitkilerin tümör oluşumunu engellediği yönünde bilgilerin bulunduğunu bunun beraberinde vücuttaki metabolizmayı hızlandırdığı için Tirşik çorbasını herkese önerdiklerini” kaydetti.
Tirşik çorbasının yararları diğer sayfadadır...
